原奶又叫生鲜乳,一般是指刚采集到还未经任何处理的牛奶,由于保质期较短、运输成本高等因素,原奶一般由工厂附近牧场或者散户提供,生产企业负责购买及运输。因为温度、湿度、运输时间等多种因素都会对原奶的质量产生不确定的影响,而原奶的质量又会对乳品公司最终的产品造成极大影响,所以原奶的质量一直是乳品企业比较关心的内容。
近些年,乳品质量问题常有发生,近期国内国外多家牛奶品牌都被报出了微生物指标超标等问题,这无疑打击了消费者对这些品牌产品的信心,对乳品企业发展也造成了极大的影响。
但近些年国家对食品安全的关注度也越来越高,如为了提高乳品企业产品的质量,降低食品安全问题发生概率,国家制定颁布了《乳品质量安全监督管理条例》和其他一些相关法规标准,并且每年都会对相关乳品的关键项目进行抽检,有一些乳品企业一年可能会被抽检好几千次。
原奶是这些流程环节的起点,所以保证原奶质量,提高公司原奶质量管理水平是所有乳品企业的重中之重,大部分乳品企业在原奶运输、牧场管理等多个方面都会投入很多成本。
针对这种情况,北京三维天地科技股份有限公司凭借多年来丰富的行业项目实施经验,为乳品企业的原奶全流程管理研制了原奶系统,三维天地原奶系统能实现从原奶入厂,到最后的原奶卸车出产全流程线上智能化管理。
一、原奶入厂管理
原奶品质和当前环境的温度、湿度、以及时间都有很大的关系,所以在原奶出厂时需在三维天地原奶系统或者APP上填写生鲜乳交接单,写明生鲜乳的出厂时间、运输车辆信息、司机信息、牧场信息等,并且需要实时记录奶车内原奶的温度变化,保证原奶的运输过程的产品安全。
到达工厂之后,需要核对生鲜乳交接单信息,确定原奶运输时间以及温度。若超过原奶安全运输时间或温度异常,三维天地原奶系统则会自动进行相应提醒,提醒用户进行特殊处理,像加做酒精实验、退奶等操作;若无异常则原奶进厂。
同时,为了保证流程的处理效率,减少人员工作量,同时减少人为填写错误的问题发生,三维天地原奶系统提供刷卡识别的功能。用户在填写奶车、牧场、司机信息时,都不需要手动输入,直接在手持机或者电脑上,刷NFC卡片即可,三维天地原奶系统将自动和奶车、牧场等静态数据对比,将结果展示出来。
二、奶车清洗
原奶奶车不干净,也是原奶被污染的重要原因之一。进厂的送奶车通常要先进行清洗,并且由专人对清洗进行检查后,才进行后续的检验操作。
三维天地原奶系统具备奶车清洗在线记录的功能,奶车进入清洗通道后,用户刷奶车的NFC卡开始清洗,同时生成清洗记录,提醒相关用户进行奶车清洗结果的确认,用户必须进行清洗结果的填写并且确认后,奶车才可以进行后续的步骤,避免出现因为奶车外部污渍导致原奶被污染的情况发生。
三、铅封校验
为避免原奶在运输过程中出现泄露或者人为偷奶换奶等问题,奶车在运输原奶出厂的时候会对每个奶车上的奶罐的罐口,打上铅封,在入场的时候,由公司人员对奶车的铅封进行校验。
在未上三维天地原奶系统前,铅封的信息由人员通过拍照和电话的方式在奶车出厂的时候提前告知公司人员,但是这样既不能保证准确率,同时相关铅封校验的人员的工作量也很大,难免出错。
针对这种情况,三维天地原奶系统提供红外扫描铅封校验的功能,在原奶出厂时,由用户通过红外扫描的方式,扫描每一个奶罐的铅封,三维天地原奶系统自动保存下来,在原奶运输完成,开始入场的时候,再由另外的人员,通过红外扫描的方式对每个铅封进行校验,当发现铅封不一致的问题时,三维天地原奶系统自动发出预警,由工作人员决定后续的处理方式。
四、原奶抽检管理
不同牧场送过来的原奶,品质可能参差不齐,但是如果每次都对所有牧场的原奶进行全检,对公司实验室来说是难以完成的任务量,且原奶因为产品特性的原因,对存放时间的要求极高,等所有项目全部检验完成再入场基本是难以实现的,所以一般在原奶检验时,会针对这进行某些项目的抽检。
针对这种情况,三维天地原奶系统为用户提供了原奶抽检管理的功能。用户可以根据牧场类型、指标重要程度,针对单个或者一类牧场制定抽检计划,三维天地原奶系统根据抽检计划自动添加抽检项目到原奶的检验任务中,避免了以前线下任务制定抽检计划、添加抽检项目繁琐的问题。同时,三维天地原奶系统会记录每个牧场每次抽检的结果,根据这些结果,用户可以筛选出优质供应商和不合格的供应商,提高整体供应商的质量。
三维天地原奶系统通过对原奶出厂管理、奶车清洗管理、原奶铅封校验、原奶抽检等多个功能模块的应用,从多个维度提高了乳品企业原奶的质量管理水平,也提升了乳品企业在原奶管理模块的办公效率,助力乳品企业全产业链的质量管理。
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