海底捞于2月21日发布了一条通知：出于对食材管理和安全用餐的一个考虑，即日起海底捞严格执行谢绝自带食材。此事引起了社会各方的关注，有些人认为是为了顾客的饮食安全考虑，有些人则认为是海底捞为了自身利益而采取的措施。整体来看，还是支持海底捞谢绝自带菜的网友更多。
对此，海底捞做了解释：因顾客自带食材的数量和品类太多，已经大大超出对食品安全的可控范围，所以不再提倡自带食材进店消费。此前，海底捞对于顾客自带的食材，只需要签一份免责协议即可，现在海底捞会让顾客将自带菜带回去。
对于餐饮行业来说，食品安全是注重之重。此前多家餐饮门店甚至外卖都出现了相关问题，引得消费者热议连连。海底捞此举似乎也是在避免出现相关问题，难以厘清责任。在业内人士看来，食品安全乃餐饮经营的基石，对于品牌的长期发展至关重要，更是制约整个餐饮行业进一步升级以及创新的重要问题。
在餐饮消费市场回暖趋势下，如何保障食品安全是餐饮商家面临的挑战。未来，餐饮企业们还需从理念认知、管理机制、监管手段等方面入手，提高食品安全管理水平，从而尽可能避免食品安全问题的发生。
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