2023开年餐饮市场迎来了新的消费回暖，春节假期更是将餐饮消费带到了高峰。海底捞全国门店都迎来了客流高峰，在部分底线城市，海底捞抢眼业绩也展示了下沉市场的消费潜力。
业内观点认为，春节“开门红”有利于海底捞顺利推行“硬骨头”门店计划，激发餐饮市场消费活力。据了解，截至目前，“硬骨头”计划正有序推进中，北京已有多家门店重新开业。
春节开门红释放了消费潜力，海底捞方面曾经透露，管理层会在未来持续重新评估这些关停门店的各方面因素，在满足市场条件，保证顾客满意度，不影响现有门店经营表现及人员充足的情况下，循序渐进地选择符合重新开业条件的“硬骨头”门店。
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