今年对于云南咖啡来说是一个好年。据某位咖啡生豆交易商透露:“今年咖啡生豆平均价格在每公斤30元左右,这是2011年以来的最高点。”而在几年前,这个价格还在每公斤20元上下浮动。有不少媒体报道称,“这是云南咖农最好的一年”、“云南咖啡正在崛起”。在咖啡行业里,“云南”两字出现的频率也比之前高出很多。传统品牌中的雀巢、星巴克等,新兴品牌中的瑞幸、永璞、辛鹿等纷纷推出了云南产地的咖啡产品,以云南咖啡为卖点的新锐品牌也逐渐走进消费者的视野。
这是云南咖啡品种、品质、品牌“三品提升”的重要展现。2022年,为全面提升云南咖啡精品率和精深加工率,云南省印发《关于推动咖啡精品率和精深加工率提升若干政策措施》,对云南咖啡进行全链扶持,努力建成全球重要的精品咖啡产区。
电商的发力,政府的扶持,加上消费者的逐渐认可,越来越多的云南品牌正在走出那片远山森林,走向全国市场,云南精品咖啡蓄势待发。
电商的出现,让云南咖啡开始走向台前
咖啡已经被越来越多的中国人接受和喜爱。
根据国际咖啡组织统计,中国市场的咖啡消费正以每年15%的速度增长,这个数字远高于全球平均2%的增速水平。作为占据98%国内咖啡产量的云南来说,这是一个很好的机会。
电商的发展加快了咖啡在国人当中的渗透。在咖啡文化尚未形成的三四线以及以下的地区,消费者对于咖啡的认知还尚未形成,这是咖啡消费品最重要的消费者来源。近年来由于电商平台的持续下沉,让这群人迅速的接触到咖啡,形成对咖啡产品的认知以及鉴赏能力进而形成消费,这是中国咖啡市场增长的核心。
电商对于云南咖啡产业的带动并不止于消费端。电商缩短了咖啡的流通链路,倒逼了云南咖啡产业的快速升级。云南咖啡品牌、咖啡庄园能够通过电商快速对接消费者,以消费者的实际需求为核心提升咖啡“三品”,不断完善咖啡供应体系。
精品化,是云南咖啡破局的窗口
云南咖啡品牌面对的中国咖啡消费市场,被外界认为是一个具有极大增长空间的市场。在德勤中国发布的《2021年中国现磨咖啡行业白皮书》中显示,在中国的一二线城市,消费者的咖啡消费量已经达到每年300杯,追平美日韩市场,但是在中国大陆的人均数据当中,这个数字仅仅为每年9杯。
这意味着中国咖啡市场远远达不到饱和。2021年全国咖啡豆消费量为25万吨左右,较上年增长25%。这是一个积极的信号,但同时也对咖啡品牌提出了更高的要求,它们需要摆脱原料供应商的身份,为消费者提供真正精品的云南咖啡。
在这样的环境之下,精品化就是云南咖啡破局的唯一选择,而电商渠道则是品牌发力的突破口。
根据《2021年云南省咖啡产业发展报告》,云南已建立中咖、云潞、景兰、合美、比顿、天栗、十岸、新寨、云啡等多个咖啡企业品牌。在2022年,云南评选出了爱伲、比顿、新寨、佐园、高晟、天宇、荣康达、粒述、益嘉园、来珠克10大精品咖啡庄园,成为了咖啡产业一二三产融合发展标杆示范。
在天猫平台,中啡、中咖、辛鹿等云南咖啡本土品牌店建立了C端认知度,店铺内销售的云南咖啡豆,售价已经达到每公斤100元～200元。
天猫数据显示,2020年天猫云南咖啡(企业注册地在云南省的咖啡品牌)整体规模达2.45亿,包含前文提到的辛鹿咖啡。在京东的数据当中显示,京东云南咖啡销量在3年间增长了6倍,云南咖啡用户数量在3年间增长了5倍。云南咖啡的增速明显高于其他市场。
消费评价也在印证云南咖啡的增长。在产品的消费评价里,有不少咖啡爱好者将云南咖啡与海外知名产区咖啡的风味进行对比,称“重新认识了云南咖啡”,要“支持国产云南咖啡豆”。
电商让云南咖啡插上腾飞的翅膀
在电商的加持下走上品牌化道路的云南咖啡,正在倒逼全产业链的发展,云南咖啡的优势正在不断建立。
优势1,聆听消费者的声音
生产和消费在同一个区域,是云南咖啡的一个重要优势。在云南咖啡的产季,会有很多咖啡品牌的采购团队深入庄园,对不同处理方法的豆子进行杯测,对咖啡加工方法现场提出建议,在接下来的加工处理中,豆子的品质就会更符合市场需求。
而同样的情况如果在其他产区,比如巴西或者埃塞俄比亚,生豆几个月漂洋过海到了国内,经过烘焙杯测反馈意见到庄园后,往往产季已经过去,只能等下一个产季改良。
生产端和消费端的无缝连接下,咖啡品牌的产品设计师能随时到上海、成都的街头去探店,了解什么样的咖啡消费者更喜欢,从而反馈到生产端,在种植、采摘、处理上会逐步迭代,让豆子越来越好。这是云南咖啡豆的一个重要优势。
优势2, 带动全产业链的发展
从去年开始,“云南SOE(单一产区)”已经成了各大咖啡品牌竞相角逐的赛场。
今年开店超过7000家的瑞幸,在其小黑杯系列中,上了一款普洱的SOE咖啡,通过短视频营销,普洱咖啡成了云南咖啡的一个代表。有咖啡界苹果之称的蓝瓶咖啡,一向对咖啡的各个环节严苛到极点,今年3月份,蓝瓶咖啡首度推出云南单产地咖啡,采用双重厌氧发酵工艺,呈现花香与果香的明亮口感,这也是蓝瓶咖啡首次从中国采购精品咖啡生豆。
蓝瓶咖啡门店
大品牌的入场,不仅带动消费认知提升,更为云南咖啡的品质持续背书,也倒逼咖农改进技术,加速精品化转型。
优势3,承载国潮的情怀
云南咖啡的第三个优势,在国家崛起的大背景下,年轻人集中涌现的民族自信心和家国情怀。
如果说3年前,云南咖啡豆是咖啡品牌主理人的情怀,那么如今,到咖啡馆喝一杯自己国家产的咖啡,则是年轻人的潮流。各大品牌竞相上云南咖啡,也是洞察到了这样的消费心理。根据京东的数据显示,今年双十一期间,云南咖啡产业全时期交易总额达到1849万元,同比增长164%,双十一28小时高峰期同比增长294%。
如何让云南咖啡走出国门,走向世界,孕育出自己的雀巢、星巴克,是无数咖啡品牌主理人不断探索的话题。
从云南精品豆,到单一产区,从国内品牌到国际品牌,云南咖啡逐渐破圈的背后,是逐渐向下席卷的咖啡消费潮。
作为占据中国咖啡种植面积98%的云南,在政府扶持和电商发力下源源不断的催生出更多的咖啡品牌,建立起属于中国的“咖啡自信”,真正做到中国咖啡在云南,精品咖啡看云南,品牌咖啡选云南,才能写好云南咖啡这一张名片,培育出中国的远山树林之味。
（免责声明：本网站内容主要来自原创、合作伙伴供稿和第三方自媒体作者投稿，凡在本网站出现的信息，均仅供参考。本网站将尽力确保所提供信息的准确性及可靠性，但不保证有关资料的准确性及可靠性，读者在使用前请进一步核实，并对任何自主决定的行为负责。本网站对有关资料所引致的错误、不确或遗漏，概不负任何法律责任。
任何单位或个人认为本网站中的网页或链接内容可能涉嫌侵犯其知识产权或存在不实内容时，应及时向本网站提出书面权利通知或不实情况说明，并提供身份证明、权属证明及详细侵权或不实情况证明。本网站在收到上述法律文件后，将会依法尽快联系相关文章源头核实，沟通删除相关内容或断开相关链接。 ）
