和府捞面:顺势而为,夯实基础,成就行业头部品牌

如何选择一个正确的行业,是每个企业家世界观、产业观、人性观的考验。只有在宏大的产业规模市场上,只有在产业趋势不断向上的市场,才会有成就大品牌的机会。随着国内互联网的快速崛起和发展以及社会经济水平的稳步提升,人们对于衣食住行的消费升级需求日益从“吃好”向“吃精”,和府捞面创始团队便凭借对商业趋势的洞察,认为这是一个机遇,经过一些列调研,将创业目标锁定在面品类。

确定好创业方向,和府捞面并不急着开店,而是先做好准备工作。首先就是详细的调研工作。和府的创始人团队不仅跑遍全国,还遍访了世界各地的,花费上千万元,只为更精准的洞悉消费者的需求以及市场发展趋势。

进入新消费经济时代后,消费者更加注重品质和体验,据艾媒数据,56%受访者在选择面馆时非常看重餐厅出品的味道。和府捞面的创始人团队深谙消费者体验的重要性,所以在调研期间,为了研究出符合消费者品味的面条,团队拼尽全力,开启艰苦的“寻面之旅”。

有了翔实的调研基础,和府捞面开始锻造供应链体系。在餐饮行业,随着门店数目不断扩大,然后再建供应链的品牌不在少数,但是像和府捞面这样“中央工厂先行”的品牌并不多。

和府团队一直认为面馆的品牌化、标准化和信息化是未来的发展趋势。但是与西式快餐相比,中式快餐菜品丰富、口味多样、制作过程也十分复杂,所以中式快餐想实现标准化的难度很大,对供应链的要求也更高。

要想打造标准化、规模化的面馆,就必须解决供应链的难题。因此,他们的“寻面之旅”除了为菜品研发做准备外,更是为其打造的中央厨房做准备。

和府捞面不走寻常路的创业方式,意味着前期要投入更多资金,店还没开就要先建设供应链,无疑是一种冒险的做法。但是他们还是去做了,如果建成这条供应链,和府捞面便可以快速扩张,并保证门店经营效率,控制门店成本。

创立之初,和府捞面就搭建了15000平方米的中央厨房,可满足超过1000家门店的基本运营,成为和府捞面后续业务版图拓展的保障。2013年8月,和府捞面的第一家门店在江苏如皋大润发正式开业,凭借“书房里的养生面”这样的独特场景,颠覆了大众对面馆的传统认知,一开业便迅速爆火。

如今,和府捞面已经成立十年,在全国已有400多家门店,版图覆盖全国60座城市。和府捞面的成功,证实了企业发展要顺势而为,顺应时代发展,探求消费者需求,才能成为行业头部品牌。

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