如何选择一个正确的行业，是每个企业家世界观、产业观、人性观的考验。只有在宏大的产业规模市场上，只有在产业趋势不断向上的市场，才会有成就大品牌的机会。随着国内互联网的快速崛起和发展以及社会经济水平的稳步提升，人们对于衣食住行的消费升级需求日益从“吃好”向“吃精”，和府捞面创始团队便凭借对商业趋势的洞察，认为这是一个机遇，经过一些列调研，将创业目标锁定在面品类。
确定好创业方向，和府捞面并不急着开店，而是先做好准备工作。首先就是详细的调研工作。和府的创始人团队不仅跑遍全国，还遍访了世界各地的，花费上千万元，只为更精准的洞悉消费者的需求以及市场发展趋势。
进入新消费经济时代后，消费者更加注重品质和体验，据艾媒数据，56%受访者在选择面馆时非常看重餐厅出品的味道。和府捞面的创始人团队深谙消费者体验的重要性，所以在调研期间，为了研究出符合消费者品味的面条，团队拼尽全力，开启艰苦的“寻面之旅”。
有了翔实的调研基础，和府捞面开始锻造供应链体系。在餐饮行业，随着门店数目不断扩大，然后再建供应链的品牌不在少数，但是像和府捞面这样“中央工厂先行”的品牌并不多。
和府团队一直认为面馆的品牌化、标准化和信息化是未来的发展趋势。但是与西式快餐相比，中式快餐菜品丰富、口味多样、制作过程也十分复杂，所以中式快餐想实现标准化的难度很大，对供应链的要求也更高。
要想打造标准化、规模化的面馆，就必须解决供应链的难题。因此，他们的“寻面之旅”除了为菜品研发做准备外，更是为其打造的中央厨房做准备。
和府捞面不走寻常路的创业方式，意味着前期要投入更多资金，店还没开就要先建设供应链，无疑是一种冒险的做法。但是他们还是去做了，如果建成这条供应链，和府捞面便可以快速扩张，并保证门店经营效率，控制门店成本。
创立之初，和府捞面就搭建了15000平方米的中央厨房，可满足超过1000家门店的基本运营，成为和府捞面后续业务版图拓展的保障。2013年8月，和府捞面的第一家门店在江苏如皋大润发正式开业，凭借“书房里的养生面”这样的独特场景，颠覆了大众对面馆的传统认知，一开业便迅速爆火。
如今，和府捞面已经成立十年，在全国已有400多家门店，版图覆盖全国60座城市。和府捞面的成功，证实了企业发展要顺势而为，顺应时代发展，探求消费者需求，才能成为行业头部品牌。
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