SIAL国际食品展以“国际性、专业性、商贸性”作为办展方针，深耕中国市场22年以来，服务了全球70多个国家和地区、近4万家参展企业和机构，亦吸引了全球超过100个国家和地区、超100万专业人士参观。
SIAL全球系列食品展已拥有“SIAL”品牌商标权近60年。SIAL于2000年由法国爱博展览集团(后更名为“高美艾博展览集团”，下称“高美艾博”)引入中国，将展会名称定为：SIAL China 中国国际食品和饮料展览会。首届由北京爱博西雅展览有限公司(下称“爱博西雅”)老团队老成员从首届运营至今，已有22年历史。
2022年，SIAL中国系列国际食品展主办方：法国高美艾博展览集团及北京爱博西雅展览有限公司为方便展商、观众和合作方记忆，决定将SIAL的音译中文简称 “西雅展”，融入至SIAL商标中使用。展会名称不变，仍为：SIAL国际食品展(上海)和SIAL国际食品展(深圳)。
2022年，原定于5月18日至20日举办的SIAL国际食品展(上海)，音译简称：西雅展，由于疫情延期至12月7日至9日举办，地点仍为上海新国际博览中心，规模将达到12万平方米，将有3600+展商，12万+专业人士参与。
2022年，SIAL国际食品展(深圳)，音译简称：西雅展，将于10月31日至11月2日于深圳会展中心举办。
2023年，SIAL国际食品展(上海)将仍然于老时间老地点举办：5月18日至20日，上海新国际博览中心。
届时，SIAL国际食品展将沪深双城并举，打造世界食品贸易大平台。
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