2022年开年，团餐黑马北京万喜餐饮管理有限公司(以下简称“万喜餐饮”)在海南区域市场取得亮眼成绩。统计显示，因先后斩获三亚技师学院、海南省技师学院等院校项目，截止2022年1月，万喜餐饮在海南团餐市场占有率已跃升至第二位，尤其是在中职类院校食堂赛道，万喜餐饮的市场占有率更是遥遥领先。
据了解，校园团餐向来是万喜餐饮的强势业务之一，在此之前，万喜餐饮就已进驻全国多地中小学及高校食堂，并为北京大学、清华大学、北京航空航天大学、中央民族大学等众多知名高校提供餐饮保障服务。而随着近年来中职类院校规模的不断增长，万喜餐饮抓住机遇，加速了在此赛道的相关业务布局。
2021年，全国职业教育大会发布《关于推动现代职业教育高质量发展的意见》，其中明确到2025年，职业本科教育的规模将不低于10%。于此同时，教育部也在积极实施“优质中职学校和专业建设计划”，计划通过用3到5年，集中力量建成1000所左右的国家级优质中职学校。显而易见，职业类院校迎来快速发展期。
与业态变迁相对应的是消费者的代际更迭。近年来，随着越来越多95后、00后走进大学校园，Z世代逐渐成为包括中职院校在内的各学校食堂的主要消费群体，这就意味着校园团餐服务需要基于Z世代人群特质进行转型升级，进一步匹配新消费群体在环境体验、餐饮品质、差异化服务、安全等方面的新需求。
基于对消费者需求的理解，万喜餐饮海南中职类院校项目着重围绕“品质、品牌、场景化”进行了多维度的升级。以三亚技师学院食堂为例，自万喜餐饮接手后，经过寒假期间一个月的迭代升级，从餐品、环境、食安等多角度将食堂面貌焕然一新。
餐品方面，据万喜餐饮相关负责人介绍，该食堂以大众自选餐厅、风味餐厅为主，烤盘饭、北方烤饼、魔饭青年、千百味、桂林米粉、炸鸡汉堡等时尚餐品荟集。实现美食口味多样化的同时，食堂更兼顾健康饮食理念，将“低脂、低油、色香、味浓”做成了档口招牌。此外，食堂还设有营养早餐档口，除提供各式包点、鸡蛋、豆浆等基本早餐外，也有后安粉等当地特色餐。
食安保障也是该食堂升级的重中之重。据悉，从环境到食品，从后厨到餐具，从采购到存储，万喜餐饮建立了全链的食安管理体系，保证就餐安全。值得一提的是，万喜餐饮对团餐的理解不仅限于餐的品质与安全，项目设计也注重空间体验的优化。正因如此，此次三亚技师学院新一轮装修在空间时尚方面着重发力，最终呈现清新简约的风格，内置吧台桌椅、舒适靠椅、柔软卡座等设施，实现了场景体验与品质品牌的全面升级。
事实上，作为数字化团餐引领者，万喜餐饮近年来业务增长正呈现多地开花的态势。据悉，截止目前，万喜餐饮已在全国6大区域、21个省份完成项目布局，总项目数超过500个。在中国市场协会团餐专委会近日发布的《2021年度中国团餐服务质量百强企业》榜单中，万喜餐饮亦位列其中。
万喜餐饮创始人、CEO李洋在此前接受采访时表示：“未来三年万喜餐饮将投入1亿元用于新团餐数字化中台搭建、大有内训塾人才培养、供应链服务及企业品牌价值塑造，利用数字化和全新分配机制驱动行业变革，提升团餐行业管理效率，借2022年北京冬奥会餐饮服务的契机，与世界团餐标准接轨，立志打造中国一流团餐品牌。“
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