每逢冬季，从下第一场霜开始，江浙的部分食客们就开始期待一种小众蔬菜上餐桌了，那就是黑塌菜。
黑塌菜的食用部分是墨绿色的层层重叠的叶子，肥厚甜糯，经过两三次霜打，宽大的叶片贴着地面塌地生长，吃起来也更加鲜美，因而成为了江浙地区人们最爱的冬季时令蔬菜之一。
而如皋作为黑塌菜的主产区，也已经将黑塌菜列为了如皋农业产业发展的特色案例。如今，随着生鲜电商领域的发展，种植黑塌菜的农户们遇到新渠道赋能，也开始寻找新的“致富经”，推动着如皋黑塌菜进行新的产业升级。
国家地理标志农产品，不畏严寒的如皋黑塌菜
黑塌菜菜叶肥硕，肉多梗少，极适合炒食，且含有丰富的维生素和极高的钙含量。黑塌菜又是典型的“霜打菜”，不惧严寒，从根本上避免了过度用药，两次霜打后甚至会褪去微苦，更加鲜美可口。宋代范大成也曾在诗句中描绘过它的美味：“拨雪挑来塌地菘，味如蜜藕更肥醲。”
目前黑塌菜以“长寿乡”如皋种植的最为知名。
如皋属北亚热带湿润气候，降水充沛，日照充足，气候温和，冬季低温少雨，夏季高温多雨。同时由于距离海比较近，气温的日较差和年较差都很小，土壤也含有硒、铁、锰等丰富的微量元素，最适合高营养、好口感的农作物的生长。
公开资料显示，如皋黑塌菜种植历史悠久。清乾隆年间编修的《如皋县志》中记载过：“九月下种，十月分畦，冬后经霜更酥软，邑人呼为塌棵菜。初春嫩薹蔬茹皆胜，四月收子榨油，香美不亚麻油。”
2013年，如皋黑塌菜还获得了国家地理标志产品，至今，在政策的不断支持下，如皋也形成了形式多元、丰富的上游种植产业链，并吸引了很多农人加入种植特色蔬菜的队伍中，如皋人冒井华就是其中之一。
黑塌菜有销量，菜农有奔头
彼时，做过不少小生意的冒井华选择回归农田，成立了一个“家庭农场”，带动当地部分农户种植如皋当地的特色蔬菜，其中就包括如皋黑塌菜。
而经营了这么多年的农产品供应，今年却是冒井华第一次接触生鲜电商渠道的产地直采——他家的黑塌菜坚持纯天然无污染种植，具有极高的品质，在今年吸引了叮咚买菜商品开发人员的关注。
第一次与大平台合作，冒井华收获与感触颇多。要知道，他之前一直为传统渠道供货，是以原料菜的形式供往下一个流通环节进行粗加工，销售的渠道也非常分散，他并不知道自己的菜最后卖向了哪里，以及用户的反馈如何。
如今，通过生鲜电商的合作，黑塌菜的销量有了更大的保障，他也能将更多的精力投入到种植管理中。自己家的菜不管是从包装、渠道，还是用户侧的反馈上，都有了颠覆性的变化。
但这也为他带来了更大的挑战。“叮咚买菜的采收标准十分高，这也为我们带来了很多挑战。”冒井华直言道。
据了解，叮咚买菜一直坚持产地直采，从源头保证农产品的天然与优质，因此对种植的标准高于市场水平。而为了达到平台的标准，冒井华下决心将自己的家庭农场往标准化的方向进行升级，包括改造车间，增加了筛选、处理、检测、包装等一系列环节。
从只是种菜的农场，到建成一个明亮的车间;从之前的散装供应，到在更高的标准上进行精选分装，每一包优中选优的黑塌菜，都能干净饱满地被运出农场，到达消费者的餐桌。
但升级农场这件事，增加了工序流程，提高了出货标准，让身边很多人都不理解：原来种菜、销售的方式好好的，为什么要这样折腾?
但冒井华说：“能把如皋的黑塌菜推广到这样大的平台上，我愿意花费这么多精力来做标准化的升级。”
如今，经过一系列的磨合，“新”的家庭农场已经随着黑塌菜的丰收进入了热火朝天地作业阶段，他的黑塌菜在叮咚买菜上线的大半个月中，日销量增速最高达到了90%，冒井华的农场也受益于产地直采的模式，实现了增收。更重要的是，冒井华的家庭农场升级之后，为周边的农户们带来了更多的工作机会。与之合作的农户们今年平均都能增收一两万元。
这样的成果也吸引了更多的人，更多人都找到冒井华说明年也要加入进来。他还计划着明年要将黑塌菜的种植规模翻倍，农场也要坚持进行标准化生产。
“现在我们的家庭农场上了一个‘档次’，菜的销量更有保障了，我们的种植效益也提上去了。我的目标是，让更多的人都能看到我们如皋的黑塌菜!”冒井华说。
叮咚买菜相关商品开发人员也表示，“经过了一系列的磨合，终于将如皋黑塌菜这个特色的地标产品，第一时间抢鲜送到了用户的餐桌上。未来还会和更多有种植梦想的农人一起，将更多带有地域特色的农产品推广到全国各地的用户面前。”
据统计，除了如皋黑塌菜，叮咚买菜今年还上架了如皋圆白萝卜、象山红美人、建瓯锥栗、恩施小土豆在内的超60种国家地理标志产品，采购量超万吨，叮咚买菜的“绿水青山”助农计划也不断纳入新的产品，给予农人各方资源扶持，直接或间接地带动更多农人增产、增收。
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