铸铁锅，可能你听说过，但不了解。看了许多美食博主的铸铁锅种草食谱后，我前几个月也购入了一台珐琅铸铁锅，生活体验的确大有提升。接下来我来盘点一下铸铁锅的几大优势。
一、铸铁也能很好看
铸铁锅主要分为两大类，普通无涂层铸铁锅和珐琅铸铁锅，而珐琅铸铁锅又可以细分为白珐琅和黑珐琅两种。坚硬的珐琅层为铸铁提供了很好的保护，另一方面也为黑乎乎的无涂层铸铁锅增加了鲜亮的色彩。
白珐琅铸铁锅适合制作清淡、汤汁较多的菜式，多用在炖锅上烹饪白肉和海鲜。黑色珐琅能承受更高的烹饪温度，适用于煎、炒、炸、烤等多油菜式;而且经过食用油的长期滋养，黑珐琅铸铁锅还会有不粘锅的效果。
二、手工打造，食用安全
一口好的铸铁锅对工艺制作的要求非常高，不论是原料、胎体、色彩、还是釉面、打磨各个方面，都会直接影响到铸铁锅的品质。锅是直接接触食物表面的，市面上从百上千的铸铁锅很多，选择安全、不粘的，才能吃得放心。
以我自用的BRUNO铸铁锅为例，BRUNO作为日本知名的精致小家电品牌，在制造工艺方面是高水平的。据了解，每一口铸铁锅都由手工打造而成，每个锅要烤上两层珐琅瓷，第一层是基础层，第二层是有色珐琅层。BRUNO以颜值著称，颜色鲜亮剔透，标志性的浮雕logo以及高饱和色彩都吸睛一流。
顺道说下我选择BRUNO品牌的很大原因是它的贴心细节，日式产品的一大特征是设计贴近生活需求。可以看到BRUNO的锅体是一体烧铸成型的，锅身和把手是也是一体成型铸造，不会有脱柄的隐患。机身两边还配置防烫手柄，微微倾斜的角度很方便抓取，绝绝子。
三、无水料理
珐琅铸铁锅能做无水料理应该是不少人入坑的原因吧。
无水料理，顾名思义就是不加水的烹调方法。直接放进食材，不用长时间翻炒、也不用分步骤进行加水，就能够浓缩一道道美味。厚重铸铁材质形成微压，紧锁锅内的营养不流失;加上铸铁的导热性和传热均匀的能力，可以让食材彻底加热之余而不影响口感。
个人比较建议选择分体式的铸铁锅，锅体和加热盘分开可以搭配其他的电陶炉、电磁炉或者煤气灶使用，而加热盘也可以用来给养生壶、小奶锅、砂锅等其他平底锅具使用，连烤箱也可以进，这样可以说是相当实用了。用铸铁锅在炉灶上预处理完食材，直接放进烤箱烤制，烤完后直接连锅端上桌，一气呵成。如果你不擅长做饭，或是工作太忙、嫌做饭麻烦，那你可以尝试用铸铁锅进行烹调。
三、某些缺点
说了这么多铸铁锅的优点，相信很多小伙伴会问：铸铁锅就没有缺点了吗?
当然不是所有东西都是完美的，铸铁锅最大的缺点就是贵!纯铸铁锅价格还相对便宜，但是一旦加上五彩斑斓的珐琅层，价格就要贵一些。如果要购买大品牌的珐琅铸铁锅，最好趁双十一这类大节日打折的时候买，往往优惠更多。
其次是，对于无涂层铸铁锅和黑珐琅铸铁锅而言，需要精心养锅。而且因为无珐琅涂层的铸铁锅其实不适合长时间炖煮食物，尤其是当食物中有酸性物质的时候，长时间接触铁锅容易产生有害成分。对于所有的珐琅铸铁锅而言，虽然没有使用无涂层铸铁锅那么麻烦，但其表面的珐琅层虽然坚硬耐磨，却对冷热非常敏感，因此需要彻底冷却后再清洗。
最后说说，其实一口好的铸铁锅，不单单是气密性，也有他的做工，他的设计，他的色彩，品牌，.....至于大家愿意选什么，那就量体裁衣，各取所需了。
（免责声明：本网站内容主要来自原创、合作伙伴供稿和第三方自媒体作者投稿，凡在本网站出现的信息，均仅供参考。本网站将尽力确保所提供信息的准确性及可靠性，但不保证有关资料的准确性及可靠性，读者在使用前请进一步核实，并对任何自主决定的行为负责。本网站对有关资料所引致的错误、不确或遗漏，概不负任何法律责任。
任何单位或个人认为本网站中的网页或链接内容可能涉嫌侵犯其知识产权或存在不实内容时，应及时向本网站提出书面权利通知或不实情况说明，并提供身份证明、权属证明及详细侵权或不实情况证明。本网站在收到上述法律文件后，将会依法尽快联系相关文章源头核实，沟通删除相关内容或断开相关链接。 ）
