血脂偏高了，很多人第一反应就是要调控饮食，减少摄入高脂肪的食物，其实除了高脂肪食物，还有一种食品也要少吃，那就是超加工食品。
一、血脂偏高者忌口：超加工食品
什么是超加工食品?
它们是主要或完全由从食物中提取的物质———比如脂肪、淀粉、氢化脂肪和糖制作的食品。[1]许多被以“方便食品”名义出售的商品其实都是经过超级加工的，比如冷冻食品、罐装酱汁和快餐。这些食品，恰恰已经成为人们日常饮食的重要组成部分。
《美国心脏病学会杂志》上的研究显示，每天每多吃一份(65克)超加工食品，与严重的心脑血管问题发生风险升高7%[1]。此外，一项对法国超10万名受试者的研究发现，超加工食品的食用量每增加10%，与心脑血管问题风险升高12%相关。[2]
为何超加工食品容易引发心脑血管问题，原因在于超加工食品制作过程中需要大量添加剂，又去除了不少有益营养素，具备高能量低优质营养、高糖高脂高钠、低纤维低微量元素等特点，对血管来说极为不健康，长期食用，会让血脂持续居高不下。
血脂偏高人群不适宜食用太多超级加工食品，那吃什么会对血管比较好呢?
二、血脂偏高者的食物推荐：纳豆和红曲
为何建议血脂偏高的人群多吃纳豆红曲?纳豆红曲的功效与作用是什么?相信大家都存在疑问，接下来将一一为你解答。
纳豆中含有的一种物质纳豆激酶，被誉为“血管清道夫”。纳豆激酶作为一种丝氨酸蛋白酶，能够高质量地溶解血栓，可以通过多种途径对血栓起到溶解作用。纳豆激酶能够对交联状态下的纤维蛋白直接水解，达到溶解血栓的目的。另外血管内的组织型纤溶酶原激活剂(t-PA)可以刺激体内纤溶酶的产生，进而溶解纤维蛋白，而纳豆激酶可以刺激t-PA，进而间接达到溶解血栓的作用。[3]
红曲中的洛伐他汀能够通过抑制胆固醇合成实现降血脂。在胆固醇的合成途径中，HMG-Co A还原酶是控制体内胆固醇合成速度的关键酶。研究表明，红曲降脂成分洛伐他汀含有羟甲基戊二酸的活性结构与HMG-Co A还原酶结构相似，因此洛伐他汀为HMG-Co A还原酶竞争抑制剂， 洛伐他汀的竞争抑制作用可有效减少或阻断内源性胆固醇的合成，从而起到降血脂的作用。[4]
了解完纳豆红曲的功效与作用是什么，既然纳豆红曲这两种植物可以辅助降血脂，那血脂偏高的人群日常可以怎么吃它们呢?
三、纳豆红曲的吃法
1.纳豆的吃法
纳豆可以直接水煮来吃，不会因为烹饪过度而破坏其营养价值，还可以有效保证纳豆中的有效成分。另外，可以选择用纳豆和米饭混合在一起，进行清蒸做成纳豆米饭。还可以选择纳豆烹饪熟透以后和切碎的水果混合在一起做成沙拉，能够促进食欲。
2.红曲的吃法
红曲米可以直接和大米一起煮粥喝，另外可以用红曲米来酿酒。除此，红曲米还可以用来做菜。在做红烧肉或是粉蒸肉等菜肴需要上色时，可以加入少量红曲米来着色，让菜肴的色泽更鲜亮。
3.纳豆红曲胶囊
纳豆红曲较为简便的食用方法就是可以直接吃它们专门的产品——纳豆红曲胶囊。比如舒百宁纳豆红曲胶囊，采用双重发酵工艺，在更大程度上保留活性成分，每六粒含有纳豆冻干粉1350mg和源自红曲粉中的洛伐他汀6mg，有效成分含量高，更好辅助血脂偏高人群降血脂。
总而言之，越来越多的研究显示，食用超加工食品不仅会影响心脑血管的健康，还与身体多种健康问题风险升高相关。为了自己身体健健康康，血脂偏高人群应减少超加工食品的食用，同时通过上文了解了纳豆红曲的功效与作用是什么，可以通过纳豆红曲来辅助降血脂，另外也要遵循健康的饮食模式，让新鲜的或加工程度较低的食物，组成一日三餐。
参考文献：
[1]美媒：超加工食品吃越多 心脏健康就越糟糕[J].中国食品学报,2019,19(11):61.
[2]Chittaranjan Andrade. Ultraprocessed Food and Cardiovascular Risk: Estimating the Number Needed to Harm in an Unfamiliar Situation[J]. Indian Journal of Psychological Medicine, 2019, 41(5) : 501-502.
[3]张海粟,王家林,于江淼.纳豆激酶的研究及展望[J].食品与发酵科技,2019,55(04):92-95+111.
[4]马祖兵,孙强,李小芳,吴纯洁,罗佳.红曲降脂成分他汀类物质检测方法的研究进展[J].中国实验方剂学杂志,2017,23(23):228-234.
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