2014年《舌尖2》播出，一句“这是中国最好的稻米”，让曾不经耳闻的五常大米火遍全国。然而，年产100万吨的五常大米无法满足千万吨的市场需求，米商疯狂地将周边的大米运进五常市“洗身份”“掺假”，几年来，五常大米市场乱成一锅粥。纵观NMN爆火后的路线，似乎和五常大米的路线不偏不斜，出奇相似。
以前：
你买的五常大米不一定是五常大米!
现在：
你买的NMN不一定是NMN!
资料图：面粉
自从NMN成功从实验室“破圈”走进公众视野，NMN市场就一路爆红，一时间，成千上万人涌入NMN行业，疯狂抢食“蛋糕”，牛鬼蛇神共舞，令围观者目瞪口呆。
基于新事物和专业知识的障碍，导致了NMN市场存在许多不为人知的“内幕”。
★NMN市场三大内幕★
偷工减料，NMN含量几近于零
早期，NMN原料十分昂贵，市场供不应求，但这并不能阻挡NMN “火”势蔓延，不良商家则通过有限的NMN原料，制作更多的NMN产品，因此，一些NMN产品基本就是毫无效果的食品添加剂。
直接掺假，NMN被替代
一些不法商家，利用消费者不清楚成分性能的特点，兜售起烟酰胺烟酸、NR来冒充NMN，而该类成分成本极低，副作用明显，不少消费者被忽悠。实际上烟酰胺烟酸、NR也可以补充NAD+，但是由于人体限速酶的限制成分难以被吸收转化，且过量服用或对人体脏器造成负担，甚至出现肝毒反应，这几类成分早已被抗衰老研究放弃。
资料图：被食品添加剂替代的NMN
制备方法过时，NMN有残留
NMN制备方法通常有三种，全酶法、半酶法、化学合成法。目前，全酶法是主流且最安全的方法，但由于全酶催化工艺复杂，投资巨大，不如化学合成法简便快捷，一些条件不足的厂家则选择化学合成制备。化学合成法反应过程十分剧烈，化学残留难以提纯，因此，容易残留有机试剂、化学溶剂等，未达到行业标准，是人体摄入出现副作用很重要的原因。
一火就乱，一乱必治。果不出其然，国家市场监管局于2021年1月下达文件，要求整治这一乱象。国家出手，将可能让NMN行业产业链上下游步入冷静期，朝着规范化的道路发展。
★当下，如何辨别真假NMN★
首先，考察工厂。经过一番“洗礼”，走C端的NMN企业更注重品牌的建设，因此，好的品牌，质量是第一要义，而把控原料质量的第一件事就是考察工厂。
一条完整的NMN全酶催化生产线，必须拥有催化反应、蛋白纯化、产品纯化生产线，配备食品级的催化系统，使用有机试剂催化。其次应拥有十万级洁净车间，使用先进的提纯和存贮技术出库成品。当然，一套精美的设备，没有一套适合的管理方法去联动是不完美的，比如物料流通，没有一套保证成品半成品安全、稳定的流通机制，也无法使产品达到最优的状态。
其次看纯度，纯度是NMN最为重要的参数之一，不能保证高纯度的NMN，那么残留的物质很有可能超出相关标准。若是化学合成的产品，残留物质存在危害的风险。通常，完备的厂家都会拥有完善的质检系统，严谨的质量检测制度。比如邦泰生物，质检部门专门设立在独立的楼层里，拥有包括液相、气相、原子吸收、紫外分光光度计等在内的近百台质检设备，顶格配备高学历专业质检人员，可满足大批量的、全面的、精确的产品检测。
最后，需要专业的检测谱图来证明。确定一个有机化合物结构的常用方法包括核磁共振谱图(NMR)和高分辨质谱(HRMS)，通常通过对这两种谱图的分析，就可以初步确定化合物结构。因此，在购买NMN原料时，可以提供这两种谱图的厂家，产品质量一般都会有保证。
严格的厂家出具第三方权威机构的核磁和质谱图证明，不仅检验NMN成品的完整成分，还验证了塑化剂和内毒素含量，检测内毒素含量远低于食药监局规定的标准。
NMN乱象不止，势必会让下游企业在辨别真假好坏上付出巨大的成本。随着第三代全酶催化技术上线，规模也迅速扩大，NMN产业进入新的里程碑，行业仍需要研究和总结更多的关键性指标，组织更便利的识别优劣的参考标准，促进NMN产业健康可持续发展。
（免责声明：本网站内容主要来自原创、合作伙伴供稿和第三方自媒体作者投稿，凡在本网站出现的信息，均仅供参考。本网站将尽力确保所提供信息的准确性及可靠性，但不保证有关资料的准确性及可靠性，读者在使用前请进一步核实，并对任何自主决定的行为负责。本网站对有关资料所引致的错误、不确或遗漏，概不负任何法律责任。
任何单位或个人认为本网站中的网页或链接内容可能涉嫌侵犯其知识产权或存在不实内容时，应及时向本网站提出书面权利通知或不实情况说明，并提供身份证明、权属证明及详细侵权或不实情况证明。本网站在收到上述法律文件后，将会依法尽快联系相关文章源头核实，沟通删除相关内容或断开相关链接。 ）
