在饮食方面,中国人自古对“鲜”特别讲究,追求食材的新鲜。随着国内生鲜电商的快速发展,“健康新概念”、“挑遍全世界”、“回归原生态”、“为品牌买单”、“极致化体验”已经成为生鲜消费升级的关键词。
6月22日晚,央视《消费主张》栏目对苏宁618生鲜食品整体销售情况进行了专题报道。节目中,对618苏宁生鲜爆品泰国原产地直采的金枕榴莲进行溯源,向消费者展示了榴莲从采摘、运输到抵达消费者手中的全过程。盘点数据显示,618期间,苏宁超市线上累计卖出3万个泰国金枕头榴莲,在线下苏宁家乐福,整个618期间有超过30万人次购买,销量同比去年同期增长320%。
(图:央视《消费主张》画面-顾客在苏宁家乐福门店挑选榴莲)
品质价格双重加持 助力“榴莲自由”
亮眼数据的背后,是苏宁生鲜集采发展战略的不断落实。
拿此番产地直采的榴莲来说,从泰国果园到超市货架,每一个正宗“金枕头”都要经过层层筛选,闯过数道“关卡”。从泰国核心产区优质果园,由专业采摘人员经初步筛选采摘之后,“金枕头”们将进入包装厂区进行严格验收和等级划分,利用先进保鲜技术和吹干技术进行采后处理,经检验合格后包装入箱,最后,经由专车整柜冷链运输,全过程进行动态温控调节和把控风口,保证新鲜“不断层”,确保原汁原味和最佳口感的榴莲直达国内家乐福货架。“不仅是产区、品种,就连采摘时间都有着严格规定,预留分拣、包装、运输时间,以确保消费者选购时恰是商品的最佳赏味期。”苏宁家乐福生鲜采购负责人说。
(图:专业采摘人员在泰国果园采摘榴莲)
此外,除了确保最佳品质,家乐福与供应商达成长期战略合作,还降低了渠道成本,精简流通环节,将更大的实惠让利给消费者。据悉,入夏后苏宁第一波主推的泰国原产地直采A级金枕头榴莲,6月1日当天,在线上苏宁超市官方补贴价只要69元一只;在线下苏宁家乐福,价格劲爆到18.9元/斤。“促销期间,我们的价格让利非常大,有时候甚至会低于进货价”,家乐福超市北京马连道点生鲜处负责人介绍到,也正是在高品质和低价格的双重加持下,泰国金枕头榴莲成为了苏宁平台今年早夏的人气爆款。
(图:央视《消费主张》画面-家乐福工作人员接受采访)
“鲜”人一步精益供应链
生鲜的核心是供应链和仓储物流。今年以来,苏宁快消集团在供应链和仓储方面频频落子,加大布局。
以原产地直采为例,6月17日,苏宁家乐福与云南省大理州宾川县签订“乡村振兴”战略合作框架协议,其中包括了阳光玫瑰、红提、石榴、沃柑等在内基地直采水果3年1个亿的采购订单,提前锁定了今年700吨宾川阳光玫瑰葡萄和宾川红提葡萄。618前夕,苏宁家乐福源头直采的自营鲜活海鲜也正式开仓,成为国内首家规模化启动鲜活海鲜自营的双线零售大卖场,一改传统零售大卖场的水产区域以联营为主,品类主要以淡水活鱼与冻转鲜的冰鲜产品为主的模式。5月,“苏宁家乐福寿光蔬菜优品基地”正式揭牌,这意味着国内领军的大型商超正式携手“中国蔬菜之乡”,通过简化供应链、高效产销对接的方式提升蔬菜运转效率,从源头“寻鲜”,为用户塑造全场景生鲜体验。
截至目前,家乐福已完成约30个生鲜直采基地建设,2021年将在宁夏、山东、新疆、四川等地建设超过50个直采基地,打造“苏宁村”,包括水果、蔬菜、水产等品类的优质原产地。“我们今年的重点工作之一就是深化直采基地建设”,家乐福相关负责人表示,“今年通过产地直采、基地建设、农户帮扶等,我们将不断扩大我们直采基地规模,通过从田间地头直接到卖场的直采模式,为顾客带去最新鲜、最实惠的农产品。”
(图:家乐福深圳红宝店内的鲜活海鲜产品)
冷链仓储方面,6月3日,家乐福宣布与快行天下战略合作,并启动全国生鲜仓全面升级,进一步优化生鲜产品的全冷链配送,提升消费者更鲜体验。据了解,升级后的生鲜仓包括冷库、保鲜库、冻库等多个区域,同时也会增加蔬菜水果和肉的加工车间,能存储近上万个SKU的产品,仓库订单的处理能力提升至未升级前的3倍。基于全国核心城市生鲜仓的升级,生鲜产品品质将得到进一步保障,同时,地区运营调度能力也将大大增强。
品质再升级 打造近场会员店新鲜短供应链
生鲜是各大零售商争抢的重头,如何差异化运营意味着更好的生存与发展。为此,家乐福基于用户群分层分级精准定位的转型新探索,年内将为消费者打造家乐福会员店,基于精准会员来布局商品供应链服务,引进更具性价比的只针对付费会员的商品。
据家乐福会员店相关人士介绍,目前正在紧锣密鼓地推进系列特色供应链建设。年内,苏宁家乐福CEO田睿一行已前往云南曲靖鲜花基地、斗南国际花卉产业园、云南昆明菌菇基地及菌菇加工中心、云南木水花野生菌交易市场等地,深入考察云南特色的鲜花和菌菇产业。田睿表示,生鲜这样的高频品类在零售渠道是流量类目,行业现状是渠道同质化严重,商品供应链要想品质转型,商品供应链建设能力必须要有所突破。这其中,一是要有更多差异化商品,将更多区域性特产特色推广销售到全国;二是相比从前,如今消费者的用户诉求从萌芽到爆发更加快速,零售商需要思考如何提升每个商品的供应链效率。
(图:家乐福考察云南曲靖鲜花基地)
随着国内中等收入群体的发展壮大,人们对高品质农产品的需求大幅提升,中高层顾客分化后需要更符合自己生活品质的商品。依靠苏宁这样的电商平台,可以更好地发挥其在短链流通、高效仓储物流等方面的综合优势,确保优质农产品在流通过程中的品质,从而提升消费者对优质农产品的消费体验。这在某种程度上,也形成了高品质农产品促进高效流通、高效流通促进农产品品质提升的正向循环。
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