孔子在《论语》中有“不得其酱不食”之说，可见调味品在中国就有几千年的传统。随着饮食观念的改变，人们对饮食菜肴的味道越来越重视，调味品行业得到了空前的发展，问题也随之而来。
1、 产品问题无法溯源
调味品市场鱼目混杂，不乏一些不具资质产品在市场上流通。也有些正规企业产品查出质量问题，面对处罚无所适从，原因是产品无法溯源。调味品不合格的原因集中在原料的带入和添加物项目超标上，查明原因需要追根溯源，从原料和工艺的源头开始，没有产品原料的原始存档和生产记录，想要查明原因犹如大海捞针。
2、 定位不清产品不聚
不少调味品企业盲目跟风，看市场上哪个产品好卖就开始效仿，没有自己准确定位，更不具备生产的核心技术，前期火了一段，很快又销声匿迹。这是定位不清导致的产品不聚，影响企业的长期发展。
3、 市场运作趋同质化
调味品企业传统营销依赖经销渠道，商超、代理商铺货是常见模式。而经销商的经营品种、经营方式、促销手段越来越相似，甚至完全相同。一样的营销等于没有营销，最终导致市场活跃度降低。
4、 恶性竞争利润薄弱
也有部分企业、经销或代理商不懂营销，只会打折促销。一旦陷入价格战的漩涡中，只会把自己拖垮，做调味品的根本在于口味、品质和服务，打折让利从来就不是一种吸引顾客和用户的稳定手段。
5、 缺乏创新害怕改变
随着网络时代的来临，市场和用户在不断地发展和改变，陈旧的观念和产品，一定会被市场淘汰。调味品企业必须在传承和发扬传统的基础上，勇于尝试，不断创新，才能跟上市场和时代的步伐。
6、 只重产品忽略营销
“酒香也怕巷子深”，网红经济成为时代潮流，不同行业、企业都在利用互联网平台扩充销售渠道。调味品企业不少还是单纯依赖线下渠道，一味在产品研发创新上加大投入，忽略了渠道营销战略布局，也将是企业发展的短板。
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