解放前，人民生活困苦疾病肆虐。一位老中医于四川乐山县城的苏稽出入城门的一条小河边出售防疫汤药，因不舍地主将宰牛弃用的下水倒入河中，而将其讨要过来清洗干净跟药材同煮之后低价散与民众。因为吃喝这些东西的穷苦百姓都喜欢跷脚而坐，所以取名跷脚牛肉。
时间来到了1990年，虽然人民生活水平的日益提高，但是对于乐山人来说，曾经是为了果腹和抗疫而祖辈相传的跷脚牛肉却成了大家记忆中始终无以取代的地域美食。祖辈三代以卖跷脚牛肉维生的马三妹也终于离开路边摊，在路边顶下了一间几平米的门面房，将从父亲马碧金 爷爷马成林手中传承下来的非物质文化遗产——跷脚牛肉事业重振旗鼓，结束了看天吃饭的奔波生活。
经由25年的成熟运营，第四代传人王康在母亲马咏红的倾力支持下，利用自身学识和人脉资源，又使得祖传的马三妹跷脚牛肉事业更上一层楼。他在清苏桥集团董事长谢德权的支持和投资下，成立了专门研究牛肉文化的清苏桥餐饮文化公司，再度开启了跷脚牛肉的华丽转身之路。
区别于传统跷脚牛肉，马咏红家这一脉做出来的牛肉跟其他家有着显著的区别，他们四代人通过对牛肉制作工艺的深入研究探讨，首创出了全牛汤锅的菜式，沿用祖传配料配方精心调配定下最终的28味中药配方，选用当天宰杀的不入冷库的新鲜放养本地黄牛肉，再经过8-9小时的文火慢炖，熬制出当天的菜品。
吃牛肉的同时，汤锅里还能随食客喜好添加其他辅料，比传统跷脚牛肉菜式种类更加丰富，口感更加丰富，消费档次也有了更大提升空间，开创了新派川菜的新天地。
如今的清苏桥餐饮管理有限公司，依托清苏桥集团的雄厚实力，已经发展成为了一家集旗舰店、店面加盟、技术加盟于一体的大型餐饮行业排头兵，携手成都金大嘴餐饮管理有限公司以及成都炼金文化传媒两大企业，充分的利用合作伙伴充裕品牌孵化经验以及雄厚的线上传播经验不断创新，艰苦创业，而今已经发展成为拥有500多人管理团队和1家旗舰店，三家加盟店，以及五百多家技术加盟商户的大型餐饮集团。再加上完备成熟的配送体系，目前公司的行销网络已遍及全国50多个大小城市，成功的将苏稽马三妹跷脚牛肉的品牌推向了全国。
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