阿里本地生活资深副总裁彭雷：餐饮业连锁趋势加强，数智化已成“必答题”

5月11日-12日，CCFA新消费论坛——2021中国连锁餐饮峰会在长沙举行。

本次峰会以“积极拥抱变化，坚持长期主义”为主题，邀请到包含文和友、嘉和一品、喜茶、老乡鸡、吉祥馄饨、九阳豆浆、全聚德、东来顺等知名连锁餐饮品牌创始人级别代表参与活动，并进行主题分享。

阿里本地生活资深副总裁、客如云创始人兼CEO彭雷受邀出席本次峰会，在峰会首日下午进行了题为“赋能商家 打造数字化经营新场景”的分享，从行业大盘出发对连锁餐饮行业未来的发展趋势进行了预判，提出了相应的解决方案。

长沙餐饮连锁峰会启幕，重磅嘉宾交流行业观点

本次中国连锁餐饮峰会共两天的日程。峰会首日，各连锁品牌及服务商创始人级别的大咖纷纷亮相发表主题演讲，从连锁餐饮宏观角度出发，通过对自身品牌及企业发展状况的解读，对连锁餐饮品牌发展提出有效建议。

文和友CEO冯彬、嘉和一品董事长刘京京、喜茶政府事务部副总裁张驰等品牌负责人亮相，分享品牌发展的商业模式、如何构建餐饮业健康生态、分享新消费环境下茶饮市场如何拓展等问题。

他们不约而同的提到，随着互联网发展，连锁餐饮市场环境和消费者都在不断变化，品牌应积极适应拥抱变化，加强完善自身的管理能力，借助数字化、智能化手段提升经营效率，从而实现品牌的升级和发展。

勺子课堂创始人宋宣、老乡鸡董事长束从轩、吉祥馄饨董事长张彪、张亮麻辣烫总经理姜柏东、遇见小面创始人宋奇也在首日上午的论坛对话中，交流了中式连锁快餐的迭代与发展方向的议题。

在第二天的峰会中，主办方通过分论坛的形式，就参展者关注的行业动向和问题，邀请了行业大咖和品牌代表，进行了主题分享。同时就私域流量运营、数字技术对餐饮品牌的影响等重点问题，进行了交流与讨论，得到了参会者的认同。

餐饮业逐渐走向连锁化，数智化升级成必然趋势

阿里本地生活资深副总裁、客如云创始人兼CEO彭雷在首日峰会上亮相，进行了主题演讲。他从行业大盘出发，对过去一年行业已公开的数据进行了分析及研究，判断本地生活服务业仍是服务业重要组成部分，虽然过去两年经历了外部环境的考验，但未来依然会保持增长趋势不变。

但与此同时，彭雷也表示“三高一低”现象将会对行业增长过程中的短期增速构成挑战。据已公开数据显示，与2018年相比，2019年人力成本上涨3.7%，原料成本上涨2.1%，房租物业成本上涨3.4%，2020年初的“疫情黑天鹅”更是让餐饮收入在特定月份出现了负增长。

这些数据也证明了，餐饮品牌尤其是连锁餐饮品牌，要更大程度的减轻各项成本的消耗，这样才能更有效的面对突发事件。

彭雷根据客如云推出的“GTV景气指数”，以城市为例对行业进行了针对性分析，指出数字化程度高的企业较普通企业更具备抗风险能力，并且恢复速度更快，这也表明了数字化在助力企业面对挑战的同时，也为企业创造了发展的新机遇。

在本次峰会上，彭雷也基于对行业的深度了解，提出了连锁餐饮品牌发展的4大趋势，分别是：全域营销全面崛起、数智化助力降本增效、连锁化趋势加速、餐饮零售化趋势越发明显。这也与峰会过程中，各品牌代表分享的信息不谋而合。

也因此在两天的峰会中，关于数字化运营、公域流量与私域流量转化等相关议题深受观展者的欢迎。而在协助连锁品牌数智化升级方面，客如云有着深厚的经验，也已经帮助了众多连锁品牌商家实现了低成本获客、高效运营管理等目标。

这是因为客如云有近9年的行业服务经验，2020年正式成为阿里本地生活的一员后，也得到了集团的大力支持，与阿里生态系统中的各部门进行了合作与资源互通，从而更好地为本地生活商家提供服务。