中华老字号全聚德门店已经遍布国内一线城市，2021年全聚德即将迎来一百五十六岁生日，可是它的发展却在近两年来走了下坡路。
据悉，受去年疫情影响，全聚德在2020年营业收入七至八亿元，净利润亏损2.4亿至2.64亿元。不过在疫情常态化模式下餐饮行业发展都比较低迷是可以理解的，但是再往之前看，2019年全聚德营业收入15.66亿元，随是2020年的一倍，可同比下滑11.87%，归母净利润4462.8万元，同比减少38.9%。
纵观全聚德近几十年来的发展，自自从2011年营收冲至18亿元，达到历史巅峰之后，就跌入了下行通道，离曾经的“20亿元营收”梦想越来越远。这不得不让人问一句，全聚德这一餐饮界的“大哥大”，究竟怎么了?
消费者说烤鸭卖贵了，全聚德说降价!消费者说菜单太死板了，全聚德说换新!消费者说服务费收的不合理，全聚德说撤了!
如此大手笔的调整自身战略，为的就是再度获得发展空间。百年来全聚德在发展中收获了众多“粉丝”，不仅自己青睐全聚德，还将之推荐给亲朋好友，更有甚者将全聚德作为世世代代的相传，吃了一辈又一辈。此次战略调整全聚德将挽回众多老朋友的心，让他们再次接受全聚德的餐饮理念和特色菜品。
同样，全聚德由资深厨师做什么消费者接受什么，转变为消费者想吃什么全聚德就做什么，将如此理念贯彻到企业发展中相信全聚德能够收获一大波年轻消费者等新消费者的喜爱。
餐饮行业离不开的是消费者的支持，大家的意见反馈将是全聚德最好的改革良药，望大家能够以全新的心态再次认识不一样的全聚德。
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