对于很多四川人来说,红糖糍粑一直是儿时最甜蜜的回忆。经过煎炸的糍粑色泽金黄、外酥里糯,再包裹上糖汁与豆粉,轻咬一口满嘴香甜,让人欲罢不能。作为四川小吃届的一大经典甜品,正宗的红糖糍粑制作程序繁琐,出于成本和效率等方面的考量,很多餐饮机构采用的红糖糍粑都是由专业生产线制作的速冻食品。不同的企业制作的红糖糍粑在口感和味道上都有着明显的差异,这其中唐玖珑红糖糍粑是市场反映良好的爆款产品之一。
四川省唐玖珑食品有限公司坐落于成都市彭州丽春镇,是一家专注四川小吃,集产品开发、生产、销售为一体的综合性的食品企业。作为行业内率先实现红糖糍粑工业化生产的领导品牌,唐玖珑推出的唐玖珑红糖糍粑味道出众、品质稳定可靠,成为了众多知名餐饮机构、各地商超和食品经销商的合作伙伴。而论及唐玖珑红糖糍粑之所以能在激烈的市场竞争中脱颖而出,很大程度上得益于其品牌创始人、著名川菜大师唐冲先生的领导与把控。唐冲先生从业近三十年,师从“中国烹饪大师”肖见明先生,曾获“第四届全国烹饪大赛冠军”、“川菜烹饪大师”等殊荣,对家乡美食尤其是四川小吃有着深刻的了解和深厚的情感。
采访中,唐冲先生直言,做好四川小吃没有捷径,原料和制作工艺永远是决定产品口感和品质的关键。据了解,为了最大限度地保证红糖糍粑的传统味道,唐冲先生首先将目光放到了原料选择上,他带领研发团队几乎试遍了市面上的所有糯米,最终找到了最为合适的黑龙江有机糯米,而唐玖珑红糖糍粑所用的糖浆则是精选1700米的优质甘蔗,并经过古法熬制而成,还有作为“灵魂配料”的豆粉,也是经过严苛挑选和比对后才甄选出的优质黄豆……仅仅是在原料选择上,唐冲先生和他的团队就经历了上百次反复试验、对比,呈现出来的产品品质自然经得起市场考验。
而在制作工艺方面,为了让糍粑在实现工业化的同时,能够保留经典的传统味道,唐冲先生亲自参与研发设计,经过长时间的摸索改进,自创了一套可以“打”出传统手工口感的糍粑生产设备。历经多次升级,如今唐玖珑红糖糍粑从选品到成品,共需经过12道工艺、28道程序,无论是口感、外观还是品质都达到了行业领先水准,唐玖珑红糖糍粑也在口口相传中,收获了越来越多的的合作伙伴,其中不乏知名连锁餐饮、火锅名店,不少大厨和采购负责人纷纷直言:唐玖珑是货比三家的最后一站。
通过采访不难看出,唐玖珑红糖糍粑之所以能得到诸多餐饮机构的共同认可,一方面是其选材严苛、品质过硬,另一方面也得益于唐玖珑研发团队的坚守与创新。有业内人士表示:四川小吃作为国内餐饮业表现强劲的重要组成,市场空间巨大,特别是在唐玖珑这样的行业领导品牌的带动下,这一领域将继续研发探索,推动小吃产业完成从"小"到"精"的转型跃进,助力更多四川小吃走进千家万户。
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