美国的面包大师罗丝·利维·贝兰堡曾经说过,制作面包不必认为“手工”的就是最好的,灵活运用好小家电对制作某些面包有着神奇的功效,例如传统的欧包。
欧包不像甜面包,它不需要很强的筋度,只有用比较黏的面团才能制作出那种有大孔洞的面包。这样特殊的要求就会导致面团所需的水分太大,而水分太大,面团就会让人难以下手去揉。一捏就是一团烂泥,鬼才揉得起来!所以,做面包不要局限于手揉,有时候活用工具能让面包更加好吃,比如用厨师机。
我最近使用的是BekoChef K2,可谓是一台外观高级、价格适中、实用性强、性价比高的厨师机。首先,厨师机肯定要有一定的自重,不然在使用的时候,档位一高就跳得厉害。Beko倍科的这款自重6.8kg,全金属机身,操作起来非常稳定。
像我平时做面食比较多,所以在选择厨师机的时候会选择功率大一些的,功率低的相对来说更适合打鸡蛋和黄油。Beko倍科厨师机是1200w的功率,和面打发都能对付。配备了搅拌桨、打蛋笼、和面钩三款搅拌头,满足多种需求。值得一提的是,现在它的材质全部升级至不锈钢的,耐腐蚀、不易生锈。之前看到小伙伴说担心用厨师机和面会吃到金属,升级之后完全不会有这样的顾虑。
打蛋笼运动很稳定,打蛋盆足足有4.5L的容量,又高又深,打发蛋白一点也不会溅出来。揉面效率非常高,10分钟手套膜就能成型,我特意观察了一下,揉完面机身不烫手,还可以继续制作其他美食。
所以,有了厨师机,再难的烘焙食谱都能手到擒来。别再甩开膀子费力揉面了,让Beko倍科多功能厨师机来解救你吧!
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